Авторизация
Lost your password? Please enter your email address. You will receive a link and will create a new password via email.
После регистрации вы можете задавать вопросы и отвечать на них, зарабатывая деньги. Ознакомьтесь с правилами, будем рады видеть вас в числе наших авторов!
Вы должны войти или зарегистрироваться, чтобы добавить ответ.
Да, лактоза разрушается при термической обработке. Лактоза — это двухсахар, состоящий из глюкозы и галактозы, и она может претерпевать гидролиз (разложение в воде) при высоких температурах. При нагревании лактозы она может расщепляться на свои составные сахара, что приводит к изменению вкуса и текстуры продуктов, содержащих лактозу.